在唐朝时期大家一般都吃啥？有多丰富多彩？

唐代是古代中国上承元朝下启五代十国的时期，由李渊创建。下面趣历史我就产生历史典故，一起看看吧!

大家提到古时候最昌荣繁荣昌盛的皇朝，大多数人皆以唐代为代表，唐代于如今来讲，相当于一个宝藏，弥漫着星汉灿烂的文明行为。说白了国以民为本，人是铁饭是钢。在小农经济风靡的封建社会，老百姓吃饱穿暖愈来愈变成一个国家最关心的问题。

盛唐时，曾发生“国内富实，米斗之价格十三，青、齐间都才四钱”的富饶情景，并且农牧业生产设备与技术性对比前代，都是有新的不断进步和发展趋势。那麼在那样的社会背景下，唐代老百姓的正餐又有什么?

经历世事变迁，唐代的正餐与如今早就产生极大差别，且唐朝之前老百姓热衷蒸制。而在此之后，老百姓又热衷油炸，唐代处于这历史进程的一化三改，老百姓们的正餐也是愈发丰富多彩起來。

总而言之，唐代的正餐可分成三大类，分别是麦面类、米类、山野菜绿色植物。

一、麦面类

唐代农牧业比较发达，麦子逐渐依法取缔粟米变成流行食材，因此唐代正餐中，面类多见老百姓优选，在其中饼类最受大家喜爱。

据记述，唐代有蒸饼、煎饼果子、胡饼、曼头饼、薄夜饼、喘饼、撩丸饼、浑沌饼、夹饼、水溲饼、截饼、油酥烧饼、汤饼、煮饼、索饼、鸣牙饼、糖脆饼、二仪饼、石敖饼等，最经常吃的当属蒸饼、煎饼果子、胡饼和汤饼。

唐代饼类归类细腻，却与现在有非常大差别。例如在唐代，蒸饼又可代指馍馍，汤饼又可代指鲜面条。

1、蒸饼

蒸饼自汉代起，就是老百姓不可或缺的正餐，唐代的蒸饼包括蒸制的面点，还包括馍馍。蒸饼食用方法颇多，可做冷饮，也可添加调味品。蒸饼虽并不是最多见的正餐，却也是有一定的影响力，白居易在《社日谢赐酒饼状》中，曾谈及皇上将蒸饼归入赐予队伍。

2、煎饼果子

煎饼也是众所周知的饼类正餐，它虽未能赐予物队伍，却常发生在节气中。《唐六典》中记述，光禄寺在上巳节为高官提前准备的膳食中，便有煎饼果子。

3、胡饼

胡饼自汉代起便传到中部地区，唐代时已独具一格设计风格。

日本国佛家弟子圆仁的《入唐求法巡礼行记》记述：“改成六年正月六日(应是会昌年间，即公元841年)春分，命赐胡饼、寺粥。时行胡饼，俗家仍然。”

白居易也在《寄胡饼与杨万州》中记述说：“胡麻饼样学京东，面脆油酥新出炉。寄与饥馋杨使者，尝看才得以辅兴无?”

胡饼可简易解释为杂粮煎饼，上边撒有白芝麻，提升其香气，说白了色香味俱全，一应俱全。《资治通鉴》一书中记述，李隆基为躲避黄巢**撤离，在粮食作物缺乏山穷水尽之时，杨国忠敬献的饼就是胡饼。

4、汤饼

汤饼则是鲜面条类的食材，在唐代，汤饼又被称作索饼、馎饦、怀饦、水溲饼。汤饼服用群体梯度方向大，每个无产阶级的人都是在服用。《太平广记》中，就会有对穷困老百姓吃汤饼的记述：“遂食四五碗”。《金华子》中也有关于佛家弟子吃汤饼的记述，《新唐书》中也有记述说李隆基也服用汤饼。

汤饼不但做为正餐，也有其他主要用途。唐代老百姓用汤饼庆生日，取健康长寿之意。不仅如此，汤饼还用以药业。《食医心鉴》中就会有记述：汤饼用以“治肠胃气弱、见食恶心呕吐、瘦薄乏力”。

唐代饼类诸多在其中不缺花式特点饼，如记鹭鸶饼、云喜饼、去雾饼、蜜云饼、五色饼、皮索饼、肺饼、香酥饼、米饼这些。

二、米类

1、糕类食材

除饼类食物，唐代老百姓还热衷面点。在其中记述较多的当属糕和捻头。糕是由米糊制成，味美貌香，以紫水晶龙凰糕、花折鹅糕、糯米糕、粔敉(ju，四声;mi，三声)最有名。糕于千家万户来讲，是日常生活的食用香料。可于皇室来讲，却可做为正餐。

唐代高度重视重阳，故老百姓通常于这时吃糕。粔敉的制做最繁杂，平常人家没法制做，只有在市中选购。唐代有端午节纪念屈原的风俗习惯，每到这时，每家每户都是会将谷类资金投入河里，在其中便有棕子和柜敉。

刘禹锡在《楚望赋》中记述说：“投粔敉以喜楫，豢鳣鲂而如牺”。粔敉的制做虽繁杂，则是广为流传最悠远的食材糕之一，它从春秋战国时代便已发生，一直广为流传到宋代。

2、裹皮食材

除糕类，唐代老百姓还爱吃裹皮食材，如馍馍、馄炖、水饺。唐代的馍馍大多数裹皮。《倦游杂录》中谈及：“水调歌呼馍馍为蒸饼”。不难看出，唐代馍馍与平常馍馍的不同点。

《清异录》中记述：“赵宗儒在学府时，闻使得言：‘今天早馔玉尖面，用消熊、栈鹿为内馅，上甚嗜之。’问其制形，盖世间出尖馍馍也。”

这短短的两三句，便将一个完全的馍馍，展现在大家面前。

馄饨的制作方式也与现如今各有千秋，《山家清供》中记述说：“刘禹锡煮樗根馄炖法：秋分前后左右，谓世多痢及腰疼，取樗根一大两，握捣筛，揉面捻馄炖，如皂荚子大，冷水煮。”

3、米类食材

唐代米类食材可大概分成饭、粥、粽三种。唐代的饭不但限于大米，它遵循因时制宜的标准，将大米、粟米、黍米、胡麻籽、乌米一一包括。

在其中比较独特的当属乌米饭，它又被称作青精饭、青饱饭。它有别于大米、粟米那样立即栽种的农作物，它是由乌饭树的汁，浸黑大米蒸制而成。

乌饭树又称之为羊筋，说白了，它有利元精、强筋壮骨的功效，因此乌米饭又被唐代老百姓当作是补气补血灵丹妙药。

陈藏器在《本草拾遗》中就曾记述乌米饭的做法：“乌饭法，取南烛叶茎捣烂，渍汁浸梗米，九浸九蒸九晒，小米粒紧小，黑如璧珠，袋盛，可以适远处也。”

乌米饭的制做虽繁杂，则是穷苦人家饮食搭配中不可缺少的一部分。杜甫在《赠李白·二年客东都》上说：“二年客东都，所历厌机巧。原始人对膻腥，蔬食常不饱。岂无青精饭，使我色调好。”不难看出，乌米饭服用范畴之广。

4、粥类食材

唐代的粥食也非常广泛，大概可分成四类。

一是买不起白米饭的穷苦人家代以解饿的食材;

二是制成冷粥，做为清明寒食的节气食材;

三是朝中振灾的食材被称作“公粥”;

最终一类则是用心制成的甜点，如粟粥、乳粥、红豆沙加糖粥等。

棕子在唐代时，原是纪念屈原的节气食材，可以其味美精美，备受老百姓钟爱，故又被当作唐代正餐，样子发生锥型、棱形等。

三、山野菜绿色植物

唐代的正餐还包含一些野生动植物，如菰米、橡子、棱角等。

菰米一般被唐代老百姓称之为雕胡，它多发育在南方地区，一年完善2次，可做大米用。菰米虽是野生动植物，却不想被别人作*自己，它在杜甫、王维等人的诗里都有被谈及，不但用以穷光蛋解饿，还用以鸡啼鼎食之族的宴席。

橡子是果类食材，它易生长发育多大丰收。《橡妪叹》中记述说它能作三冬粮食作物，它普遍分散于山区地带，多见贫困老百姓不可或缺的食材。棱角多生在在水乡古镇，不但能蒸制成正餐，还能做甜点服用，范畴极广。

总结：

唐朝时期的正餐，关键以面类和米类为主导。在其中面类又以饼类为主导，米类以饭为主。正餐虽简易，却在唐代老百姓的巧做下，慢慢发展壮大为各种各样的特色美食，很简单的豆面，竟能作出这么错综复杂的花式，这不仅归功于社会经济的稳定，还归功于朝中对农牧业的高度重视。

唐朝时期的现代农业发展较快，无论是生产设备或是技术性，都比上代拥有新的发展。例如曲辕犁(一种耕种专用工具)，浇灌专用工具**车和筒车的发生，都意味着唐代一定发展趋势程度的生产效率，对唐代农业的进步起了关键功效。

李隆基当政阶段，唐代播种面积做到八百五十万顷，官仓存粮曾达到九千六百万石。而这种数据信息都归功于唐朝时期农业的极度发展趋势。

唐朝经济、文化艺术较为兴旺发达，人民日常生活也相对来说较为稳定。说白了繁荣富强，那当然在衣食住行上，对比前代级别要高许多。